L-谷氨酰胺
中文别名： ;L-谷氨酸-5-酰胺;L-谷酰胺;麸氨酰胺;L-氨酰胺;L-谷氨
酸酰胺;氨羰基丁氨酸;左谷酰胺; 英文名称： L(+)-Glutamine
熔点： 185℃
沸点： 743.8°C at 760 mmHg
闪点： 403.6°C
水溶性： H2O: 25 mg/mL 物化性质： 白色针状结晶。
熔点184-185℃（分解）。溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙酸
乙酯。在中性溶液中稳定，在酸、碱或热水中易分解成谷氨酸，或内酯化
为吡咯羧酸。无臭、有微甜香味。
【性状】白色结晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、
苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯，无臭，稍有甜味。
在中性溶液中稳定，在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为
吡咯羧醇，无臭，有微甜味。
用途：本标准适用于食品添加剂 L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营
养增补剂，调香增补剂。并且L谷氨酰胺是健美运动和健美爱好者的重要营
养补剂。它（以下称谷氨酰胺）是肌肉中最丰富的游离氨基酸，约占人体
游离氨基酸总量的60%。空腹血浆谷氨酰胺浓度为500－750umol/L。谷氨
酰胺不是必需氨基酸
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